Farkas andrea portugeseko teila mural batekin bere jatetxean (argazkia: Emily Assiran Braganca)
Neguko egun hotz batean ere, Georgette Farkas, Georgette Rotisserie-ren atzean doyenne dotorea, lau hazbeteko takoiekin eta soineko batekin ibiltzen da.
Azafata atsegina izanik, gonbidatuak pozik agurtzen ditu, maitasunez jantzitako mahaietara abileziaz eraman aurretik. Eskatuko dituzten otorduak sinpleak dira: sukaldaritzan egiten duen erretegi ikusgarriari sukaldaritza frantseseko janaria.
Ideia prestatutako janaria da, besterik gabe, janari errea, egunero jan dezakezun janaria. Ez luke gauza handia izan behar. Lortu ditzakegun gauzarik onenekin hasten gara eta erre egiten dugu, dio Daniel Boulud-ek Harvard-en hezitako publizista ohiak (jatetxeko bizitzarako prestatzeko genealogia da, ez al zenuke esango?).
Ekialderago, berotasuna, erosotasuna eta abegikortasuna ere berdin gertatzen da bere atiko apartamentuan, te batzuk eta bere jatetxeko labetik atera berri dugun txokolatea eta fleur de sel madeleines erosotzen ditugun bitartean, parrandaren izen egokiarekin. 
Tximinia (argazkia: Emily Assiran Braganca)
Konta iezaguzu zure etxearen barruko diseinua.
Apartamentuak bere hezur egitura ezin hobearekin liluratu ninduen. 14 metroko sabai altuak daude, gela argiz gainezka duten leiho zahar zaharrak, tximinia bat eta apartamentua baino handiagoak diren terrazetara ematen duten ate frantsesak daude.Thediseinuak historia eta patina pixka bat duten objektuekiko dudan zaletasuna islatzen du.
Orduan, zure barneko Maria Antonieta bideratzen ari zinen?
Mendeko frantsesarekiko lehentasuna badut ere, estilo horretako pieza batzuk besterik ez ditut. Erosotasuna, dotorezia eta estilo pertsonala uztartzea gustatzen zait pieza praktikoak ere ederrak diren ingurune batean. Nire inspirazioa haurtzaroan hazi nintzen lekuak eta Frantzian bizi izan nintzen lekuak izan ziren. Hala ere, nire nahasketa xelebre eta pertsonalak oso New York sentiarazten duela uste dut. Niretzat, batez ere, hiriko zalapartatik urrun dagoen aterpe seguru eta lasaia da. 
Sukaldariaren amona maitearen eta Vietnamgo bidaien oroigarriak (argazkia: Emily Assiran Braganca)
Zure etxebizitzako gelarik interesgarrienetako bat egongela da; espazio honen diseinuan zehar ibil gaitezke?
Altuera eta proportzioa aprobetxatuz hasi nintzen, solairutik sabaiera liburutegiak gehituz tximiniaren alde banatan. Koroaren moldurak inguruan dituztela, apalak eta armairuak beti hemen egon denaren zati direla dirudi. Nire lagun Patrick Bancelek, talentu handiko trompe l’oeil margolariak, koroako molduren geruzak aukeratzen lagundu zidan eta gero urdin zurbileko hiru tonu desberdinetan margotu zituen urre koloreko azentu oso ahulekin. Beraz, konplexua dirudien arren, efektua delikatua da. Jarraian hormaren kolorea etorri zen, txantxangorri oso leuna arrautza urdina.
Non aurkitu zenituen altzariak?
Altzari nagusia Lady Knole sofa klasikoaren espirituarekin diseinatutako pertsonalizatutako sofa da, etzanda dauden alboekin. Oso masiboa da, zatitan hazi behar izan zen. Piezak ere igogailuan sartzen ez ziren beldur nintzen! Nire mahaia aitonarena zen XIX. Mendeko Boulle piezaren erreprodukzioa da, beraz, ez da bereziki baliotsua, baina niretzat preziatua da. Barruko eskea, mailegua eta topaketa deitzen diodan horretan sartzen da. 
Bere egongela altua (argazkia: Emily Assiran Braganca)
Arte bilduma zoragarria duzu. Garrantzitsua da zuretzat.
Bai, artea oso maitea da niretzat. Nire egongelako tximiniaren gaineko pieza maitea da, amonaren oparia zelako eta bere etxean hazi nintzelako. Maximilien Luce-ren obra inpresionista berantiarra da. Leuntasuna, jariotasuna eta koloreak gustatzen zaizkit. Oso baketsua da; Zuhaitzaren azpian eserita dagoen baserritarra izatea gustatuko litzaidake, baina normalean aizurra naiz! Nire sofaren atzean zegoen pieza gurasoengandik zetorren. Ziur aski 1970eko hamarkadan margotu zen baina nire ustez betikoa dirudi. Espazio honetan begiratzen duzunean hemen egoteko modukoa da. Agian, nire etxea koloreen arabera margotu nuen. Emakumeek itxura lasaia dute hondartzan.
Hormetan horma gogokoen duen beste artistarik?
Nire logelan eta jantokian institutura joan nintzen Pamela Taleseren pieza batzuk ditut. Desagertuz doan New York industrialaren eszenak margotzen ditu. Alde batetik, oso eszena koskorrak dira, baina haize leuna izaten du. 
Lyoneko bitxigile baten urrezko bustitako rinocerontoa (argazkia: Emily Assiran Braganca)
Orduan, zerk bultzatu zintuen zure jatetxea irekitzeko?
Nerabezaroan sukaldari lanetan hasi nintzen, jatetxera negozioan sartzea zen azken helburua. Banekien ez nintzela sukaldari izango, baina sukaldaritza maite nuen eta jakin nuen jatetxeetan karrera bat egingo nuen, sukaldean hastea garrantzitsua zela. Frantzian eta Suitzan hainbat ikasketen ondoren itzuli nintzen eta Daniel Boulud-en lan egiten amaitu nuen, lehen ikasten nuen sukaldaria. Leku sinestezin batean lurreratu nintzen 18 urtez jende zoragarriarekin lanean, baina banekien ekintzaile txiki hau zure baitan baduzu azkenean urratzen duela azalera eta atera egin behar duela. 
Pamela Talese koadro bat logelan dago (argazkia: Emily Assiran Braganca)
