Pints of Guinness zirriborroa.Instagram / Guinness
AEBetako doako online datazio guneak
Gaur egun garagardoa inoiz baino ezagunagoa da, Burlington, Vermont, Europa eta beste herrialde batzuetako eszena txikietatik bizkor zabaldu den artisau garagardoaren industriari esker. Iaz, AEBetako garagardotegien kopurua ehuneko 15 hazi zen 4.269 guztira, Amerikako historiako edozein unetan. Gaur egun garagardotegi txiki eta independenteak martxan daudenen% 99 dira.
Garagardo artisauekin gozatzen dutenek beren burua zaletzat jotzen duten arren, prestatzen dituztenek ez dute horrela ezagutzea nahi. Garagardo zaleak baino, garagardoa benetako zientzia dela jakitera emateko gogoz daude. Artisautza garagardotegiak biologo molekular, ingeniari eta beste zientzialari talde batzuekin hasten dira eta gaur egun hainbat unibertsitatek garagardogintza eta garagardo artisauaren hezkuntzarako programak eskaintzen dituzte. Zehaztasuna eta osagaiak beren muinera ulertzea da eta, jakina, marketina ere bai. Orain AEBetan bakarrik funtzionatzen duten milaka garagardotegi daudenez, apalean nabarmentzen den sei pakete bat edukitzea zaporea bezain garrantzitsua da.
Baina zerbait freskagarria da tradizioa eta sinpletasuna gogoratzeak, zientzia, markak eta nitxo guztiak gainezka egiten duen garagardo munduan anomalia bihurtu diren garagardo historiko maitatu batzuen atzean.
Guinness adibidez, oso tradizionala da, garagardoa egiteko ezagutzen dugun prozesua zaharkitzen du; jatorrizko errezetak ez zuen legamia ere sartzen. Dublingo konpainiaren biltegian egindako Guinness artxiboetan egindako ibilbide esklusiboan zehar, zuzenean jakin nuen garagardotegiaren iragan historikoak munduko garagardo arrakastatsuenetakoa izatera nola lagundu duen, urtero 1.800 mila milioi pinta saltzen ditu 120 herrialdetan 120 herrialdetan. 
Dublingo Irlandako Guinness Storehouse eta garagardotegia.Instagram / HomeOfGuinness
Guinness 1759an jaio zenArthur GuinnessDublingo St. James's Gate Brewery fabrikatzen hasi zen.Urte horretako abenduaren 31n, 9.000 urteko errentamendua sinatu zuen jabetzaren 100 libreko aurrerakinarekin eta 45 kiloko urteko errentarekin. Txahal larruazaleko dokumentuaren bere sinadura zehatza oraindik dago oraindik, Guinness botila eta lata guztietan ikusten da.
Errentamendua da oinarria. Gaur hemen egotearen arrazoia da, 257 urte geroago, Guinness artxibozain EibhlinColganesan zuen, oraindik errentamenduan 8.743 urte geratzen direla adieraziz.
Hainbeste historia dago Guinness-i lotuta, Colgan artxiboek bere ibilbidea antolatzen, kontserbatzen eta gainerako taldeek ikasten lagundu dezaten 4,5 kilometro luzatuko lirateke banatuta. Elementu horietako askok 200 urte baino gehiago dituzte.
Artefaktu berezi bat Arthur Guinness-en garagardotegiaren koadernoa da, 1801. urtekoa. Seguru asko, bere seme batek (horietako hiru negozioan sartu zirenean), guztira 21 seme-alaba izan zituen, horietatik 10 haurtzarotik bizirik atera zirenak. ), Guinness eta orokorrean garagardoaren historiaren ikuspegi ikusgarria eskaintzen du.
Liburu honen inguruan benetan interesgarria da haren adina, hain zuzen ere, data horretara itzultzeko errezetak garela, esan zuen Colganek. Eta, egia esan, garagardo desberdinen errezetak daude. Beraz, gaur Guinness ezagunagoa izango bagina ere, krematsua duen pintxa gisa, hori ez zen asmatu ere egin etapa honetan. Baina, egia esan, Guinness beti izan da ezaguna garagardo mota desberdinak Brewing delako, eta hori hemen agertzen da liburu honetan. 
Animo.Instagram / Guinness
Guiness-ek gaur egun zientzialari talde bat kontratatu dezakeen arren, liburuak eta bere errezetek (legamia ere ez zuten barne) agerian uzten dute konpainiak bere sorreran izan zuen zientifikoa. Liburuak lurreko malta deskribatzen du haren ideia existitzen zen aurretik eta lupulua aipatzen du, haien zaporea asko ulertu gabe. Gaur egun, lupulua artisau garagardoaren jokoaren errege da eta garagardogileek eta zaletuek barietate guztiei buruz ez ezik, barietateen desberdintasunak zaporea zehazteko erabakigarriak direla ere ikusten dute.
Ez du zer lupulu barietatez hitz egiten ordea. Beraz, IPAen estiloa ale esportazio gisa sortu zen bitartean, hau izan zen bere atezain esportazioa. Lupuluak bere kontserbazio balioagatik soilik interesatzen zaio, esan zuen Colganek.
Guinnessen aspaldiko tradizioek, ordea, ez dute aurrerapena oztopatu. Hobeto esanda, hobetzen lagundu dute. Garagardotegiak azken hiru urteetan garagardo berri gehiago kaleratu ditu azken 15 urteetan baino. Eta iaz, Guinness Brewer's Project St. James's Gate jabetzako garagardotegi txikiago gisa jarri zen abian, berritzaile berrietara bideratzeko modu gisa. garagardoak. Laborategi honetatik atera ziren lehen bi garagardoak Arthur Guinness-en 1801 garagardoaren koadernotik zuzenean hartutako errezetetan inspiratu ziren eta garagardo berri horietako batzuen etiketek ere garrantzi historikoa dute. 1800. hamarkadan pub bakoitza bere etiketa diseinatzeaz arduratu zen, Guinness bakarrik fabrikatzen baitzen, ez botilaratuta. Artxiboan ehunka etiketa dituzten liburuak daude, taldeak inspirazio iturrietara jo zuen garagardo berrientzako botilak diseinatzerakoan, hala nola Guinness Extra Stout. 
Guinness Blonde.Instagram / Guinness
Brewer's Projecteko garagardo berri hauetako gehienak salmenta orokorrekoak ez diren arren, lokalean probatu ditzakezu. Joan den hilean Guinness-en Nazioarteko Stout Day jaialdian apur bat eszentrikoak ziren batzuk probatu nituen. Double Coffee Stout ez zen niretzat (kafea gorroto dut), baina Sea Salt & Burnt Sugar Stout harrigarriro goxoa zen eta jendearen gogokoena zen. Apple Stout sagardoak gozoegiak iruditzen zaizkienentzako alternatiba ezin hobea zen.
Berrikuntza beharrezkoa da orain artisau garagardoa Irlandara iritsi denean, Guinness-ek bere sinaduraren% 98 ekoizten baitu. Duela hamabost urte, Irlandan bost garagardotegi besterik ez zeuden, eta orain 40 baino gehiago daude. Baina lehia ez da ia gogorra —Irlandan edan zuten hiru garagardoetatik bat da Guinness Draft sinadura, gorputz iluna eta buru zuri krematsua duena. Eta beste ehuneko 66 asko Guinness ere badira. Irlandan AEBetan baino barietate gehiago daude, hala nola Hop House 13 eta Guinness Smooth. 
Guinness-en lehen inprimatutako iragarkiak, existitzen zenetik 170 urtera argitaratu zen, lehenengoa zela esan zuen hitzez hitz.Instagram / Guinness
Irlandan, pub askok Guinness errotulu erraldoiak dituzte kanpoaldean beren izenak baino. Ingurura begiratzen baduzu, zure inguruko pertsona guztiak edaten ari dira. Debozioa atzera egiten du, eta tradizioan dagoen ondare batengatik bakarrik existitzen den zerbait da. Konpainia Guinness familian egon zen sei belaunalditan, eta Irlandako kulturan oso errotuta zegoenez, konpainiak ez zituen lehen 170 urteetan iragarkirik ere egin.
Guinness edariak gure iragarle onenak izan ziren. Semeak Guinness edateko sortu zituzten, Beth Carey Guinness garagardotegiko enbaxadoreak esan zuen.
Irlandan, eta batez ere Dublinen, iraganeko tradizioa izan da odola ematean tea kopa edo Guinness pinta eskaintzen dizutela. Denek aukeratu zuten Guinness.
Irlandako gobernuak Guinness-ek marka komertzialaren logotipoa duen harpa bera erabiltzen du. Desberdintasun bakarra irauli egin da, hori izan zen Guinness-en xedapena gobernuari erabiltzeko eskatzean.
Guinness Irlandarekin lotura estua duela esan du Careyk.
