Nola jan 4.000 dolarreko balioa Omakase 30 egunetan

New Yorkeko jatetxearen eszenan plazer fidagarri gutxi geratzen dira Omakase dastatzearen esperientzia monastiko eta erritualizatuarekin bat egiten dutenak. Gaur egungo jantokien kulturak azken moda modan maiteminduago dago: jantoki bizkorrak, banaketarako soilik edo antzerki antzerki esperientziak, guztiak Sweetgreen-ekin zentzumenak apaintzeko diseinatuak X estiloko sinpletasuna, erosotasun eskasa edo gehiegizko bitxikeria lortzeko.

Bestela erabakiak hartutako bizitzan, ordenatzea pentsatu beharrik ez izateak ez al du jainkozkoa? Gustuko papilak trebatutako maisu baten esku uztea bezalakoa da.

Omakaseren definizioa beste bat errespetuz uztea da onena zer den erabakitzeko. Beste modu batera esanda, sukaldaria, menua, osagaiak eta, batez ere, prozesua fidatu behar dituzu. Ohar gaitezen: zuk (edo jantokiko lagunak) kontrol mota horri uko egin ezin badiozu, ziur asko 12-27 ikastaro neketsuak izango direla.

Halako sukaldaritza uztearen ordaina janaria baino askoz ere gehiago da elikagai hutsa. Japoniako dastatze menu hau ballet baten antzeko esperientzia da, koreografia jangarria bezalakoa, urteetako entrenamenduekin hobetua eta maisu batek zure begien aurrean jartzen duena praktikan. Istorio bat kontatzen duen zapore crescendo bat da, bidaia batean zehar mugitzen zaituena.

Omakase ez da beste otordu bat, baizik eta emanaldia.

Urrian zehar, beste newyorktarrek maratoiko entrenamendu zorrotzak amaitu ahala, beste erronka fisiko mota bati ekin nion. #OmakaseUrria deitu nuen hilabetean, New Yorkeko sushi paradisu ospetsuenetako dozena batera ausartu nintzen, bai finkatuak eta baita datozenak ere. Baina ez kezkatu, azkeneko fisiko batek baieztatu du nire Merkurio mailak arau estatistikoen barruan zeudela. Ahalegin honek Omakase gaian aditu bihurtu nauela esan liteke. Izendapen honen kostua: 4.000 dolar bi mahaikideentzat, 17 ordutan eta 108 jaki gozoetan banatuta, guztiak hamar sake botilekin garbituak. Mesedez, ez izan beldurrik hau hatzekin jateko.Evan Sung

Plazerrik handiena izateko zure burua prestatzeko erregimen hau gomendatzen dizut:

1. Ez jan egun osoan: Ez egin jaramonik entrenatzaile pertsonalek, aldizkari distiratsuek, medikuek eta zure amak egindako elikadura osasuntsuko tropei. Ez ezazu zure GI tratamendua gutxiagoko elikagai prozesatuekin kutsatu. Gosaria izango da ez izan eguneko otordu garrantzitsuena; Omakase izango da.
2. Joan janari porno untxi zulo batera: Zure jaiaren aurreko gauean, ikustea eskatzen dizuet Jiro Dreams of Sushi edo David Gelb-ek egindakoa, berak ere sortu zuena Sukaldariaren Mahaia . Edizioaren inguruko kazetaritza ikuspegiak eta zinematografia obsesiboak zure otorduaren atzean dauden bizitzetan eta istorioetan sartuko zaitu, eta pantaila miazkatzeko tentazioa izan dezake.
3. Irakurri zure helmugari ahalik eta iritzi gehien: Yelp zerbitzuko berrikuspen hasiberrietatik hasi eta hitz zehatzenetara Adam Plattentzat New York aldizkaria edo Pete Wellsentzat The New York Times egunkaria , zenbat eta gehiago ikertu, orduan eta gehiago gozatuko duzu ikusminarekin eta esperientziarekin.
4. Instagram guztia: Noski, hori gogaikarria izan daiteke eta momentutik kanpo eramango zaitu, baina gustukoak, iruzkinak, emojiak eta gizona, non zegoen nire gonbidapena? mezu zuzenek mantendu egingo zaituzte Genmatcha te azken tragoaren ondoren.

Orain oinarrizko arau batzuk:

• Ez da soja saltsarik ez wasabi kopuru neurrigaberik, mesedez.
• Erabili hatzak. Horretarako dago hatz ontzia.
• Ez dago ordezkapenik (janari alergiarik izan ezean), baina lasai egon litekeena ez zaren ezer adierazteko. Gogoan izan, uni, olagarroa, aingira eta wagyu behia Omakase baten ordezko ohikoak direla.
• Jan guztia zure aurrean jartzen den moduan.
• Aukeratu beti sake parekatzea.
• Eskaini iezaiozu sukaldariari sake edo garagardo kopa bat, zure estimua erakusteko.
• Ondo dago gehiago eskatzea. Dastaketa amaitzean, oraindik gose bazara, sentitzen duzu edozein puntu aipagarrietan bikoizteko.

Adi prozesu honi eta prestatu zure zaporeak berriro jaiotzeko.

Orain, onena: Nora joan zure hurrengo Omakase afarira. Aukeratu zentzuz ...

Sushi Seki Flagship
365 Mendebaldeko 46. St.

Sushi Sekiren goxoki plater bat.Instagram / Sushiseki

New York Omakaseko aitabitxi bat, Seki Shi sukaldaria 2002an sartu zen lehen aldiz bere East East Side kokapen xumearekin eta geroztik hiru kokapenetara zabaldu zen. Arrain gordinaren azken tenplurik handiena eta jatetxea Row jatetxeko Bederatzigarren etorbidean dago. Ez ikusi antzerkiari aurre egiten ari diren turistei; Sekik entregatzen ditu ondasunak. Sei plater, 12 pieza sasoiko dastatze goreneko menua Miso Duck Breast-etik hasi eta Nigiri eta Shiso Panna Cotta freskoenetara bitartekoa da.

Fitxa: 125 $ 12 piezetarako, gehitu 50 $ sake bikotearengatik.
Jateko denbora: 2h 12m

Sushi Nakazawa
Merkataritza kalea 23

Wells-ek Daisuke Nakazawa sukaldaria lau izarrekin bataiatu zuenean The New York Times egunkaria 2013ko neguan, gastuen kontuko jendetza ohartu zen. 2011n nazioarteko debuta egin eta bi urtera Jiro Dreams of Sushi , Nakazawa Seattle-ra joan zen bizitzera. Dokumentala ikusi zuen Alessandro Borgognone NYCko zaharberritzaileak laster bihurtu zuen eta helmuga duen sushi lekua sortu zen. Jatetxeko hogei ikastaroak opera landu koreografiatua bezala aurkezten dira; baliteke hizkuntza ez mintzatzea, baina edertasuna eta dramatismoa eskertuko dituzu. Momentu gorenean, ganba biziak jartzen dira zure aurrean, bizitzari bizkarra emateko, mezenas harritzeko eta zain dagoen laguntzailearen eskuetara salto egiteko. Segundo batzuk geroago aurkezten da berriro, oraingoan jateko prest. Nakazawak ezustekoak eta gozamenak egiten ditu, kutxa guztiak kontrolatuz eta emozio guztiak nahastuta utziz.

Fitxa: 120 $ jangelan, 21 plater inguru, 150 $ sushi tabernan, 45 $ gehitu sake estandarreko bikotearengatik eta 90 $ gehitu sake bikotearen bikainerako.
Jateko denbora: 1h 47m

sushi AMANE
245 East 44th Street

Sushi AMANE jatetxea jatetxe baten azpian ezkutatuta dagoen bulego eraikin batean, neurrigabeko bloke batean, sushi AMANE denbora luzean New Yorkera iritsi den jantoki esperientziarik atipikoenetako bat da. Omakase esperientzia hau bezain arraroa bezain arraroa da arratsaldean bi eserleku bakarrik eginez (18: 00etan eta 20: 30ean), astean sei gauetan (astelehenetik larunbatera), zortzi gonbidatu bikain zerbitzatzen dituena.

New Yorkeko beste sushi faseak ez bezala, sushi AMANEko sukaldea ez dago irekita. Ekintza guztia eszenatokian gertatzen da. Zu bakarrik, zazpi ezezagun eta Shion Uino sukaldaria arretaz zatitu, manipulatu eta mokadu goxogarriak jarri dira, banan-banan. Uino sukaldaria 2017ko otsailean iritsi zen hirira, eta bere kabuz jo zuen zortzi urte eta erdi Tokion Takashi Saito Michelin izarreko hiru maisu ospetsuen eskutik. Bere teknika esku-hartze mugatua da, eta bertan osagai onenak soilik baliatzen ditu. Japoniako 23 platereko dastatzeko menuko arrain zati bakoitza basatian harrapatzen da, nazioartean zein etxean. Olagarro egosia, karramarro ilea Hokkaido karramarro gurinarekin Japoniako ozpinarekin eta gatz plantxan berdela daikonarekin. Hori gutxi balitz bezala, bere sushi hozkailua eraiki du, arrainak zahartze ezin hobea zapore profil zehatzak lortzeko.

Fitxa: 250 dolar 23 ikastaroetarako.
Jateko denbora: 2h 35m

Shuko
47. ekialdeko 12. kalea

Greenwich Village-ko Tokioko gustua, Shukoko Kaiseki Tasting-ek bi mundu ditu. Shway Union Square azpian dagoen Broadway parean dagoen ate gabeko baten atzean ezkutatuta, Shuko NYC-ko sushi leku bakanetako bat da benetan Manhattan-ena dela sentitzen duena. 80ko hamarkadako synth-pop soinu-banda poliki-poliki egungo hip-hopera igarotzen da 25 plater bero eta hotzen progresioa bata bestearen atzetik jartzen da, esperientziari entzumen elementu iheskorra gehituz. Zer gehiago espero zen elkartu zen bikote dinamiko batetik Meza eta ireki Neta ? Nick Kim eta Jimmy Lau sukaldariek altxatzen dute baratxuri patatekin osatutako ahate bularra, mendebaldeko erdialdeko amonaren lotsak jartzen dituen hezurra eta sagar tarta zuzenean mozten dituzten hegaluzeak.

Fitxa: 125 $ Sushi Omakase-rentzat edo 175 $ Sushi Kaiseki-rako goian zehaztu bezala, 25 ikastaro inguru, 125 $ gehitu edarien bikoteagatik.
Jateko denbora: 3h 05m

Sushi-ek Bou
49. Mendebaldeko 20. kalea

Wagyu uni-rekin, a.k.a. millennial surf and turf in Sushi by Bou.Instagram / sushibybou

Gansevoort Market-etik eta geroago The Sanctuary Hotel-etik migratu zenetik, Sushi by Bou-k etxe iraunkorra aurkitu du Chelsea-n Jue Lan Kluba , garai batean 90eko hamarkadako klub mitikoaren egoitza izan zen espazioa, Limelight. Badirudi David Bouhadana sukaldari jabea / sukaldaria, jokoan ari den gazteena, agian zerbaitetan sartzeko modukoa dela: Bou by Sushi-ek herriko Omakase abiadura handiko eta kostu baxuko joko onenetariko bat eskaintzen ari dela. Zortzi eserlekuko alkoba garai batean Andy Warhol zintzilik zegoen gela batean kokatuta dago eta bertan, 12 piezako ordu erdiko aurrizkia gozatu ahal izango duzu, 50 dolar besterik ez zaitu emango. Omakase esperientzia tradizionalagoa bilatzen dutenek ez dute Sushi Bou-ren ahizpa jatetxea, Sushi by Bae's jatetxea baino urrunago begiratu behar. Oona Tempest sukaldaria da aipagarria, 90 minutuko dastaketa tradizionalagoa prestatzen ari den herriko emakumezko sushi sukaldari bakarrenetakoa. 100 dolarrean.

Fitxa: 50 dolar 12 piezetarako.
Jateko denbora: 0h 35m

Kosaka
220 Mendebaldeko 13. kalea

Kosakako Uni.Instagram / Kosakanyc

Jewel Bako NYCko zutabe ospetsuan sukaldari exekutiboa izan ondoren, Michelin izarreko Yoshihko Kousakak azkenean bere gaitasunak herrian zehar transferitu zituen bere izenaren bertsio apur bat aldezten duen establezimendu batera. 12 laguneko L formako barra agertoki ezin hobea da 15 arrain gozo gozagarri, gehienbat Tokioko Tsukji Fish market-etik zuzenean inportatuta. Nahiko ausarta dutenek Hokkaido eta Santa Barbara uni osagarri seared eta freskoa (45 $ gehigarri baten truke) har dezakete, zu eta zure zorroa ertzera bultzatuko dituzunean lotuta.

Fitxa: 145 dolar 15 piezetarako.
Jateko denbora: 2h 25m