Oilasko frijitua, hanka eta izterra. (Argazkia Montanako Trail House-k eskainia) Joan den hilean, Montana Masback izeneko New Yorkeko gazte batek Bushwick-en Montana's Trail House izeneko jatetxea ireki zuen. Jatetxearen irekierari buruzko artikuluetan, Masback jaunak sukaldaritza Appalachian ekialdeko kostaldeko herrialdeko janari gisa aipatzen zuen. Nate Courtland sukaldariak, berriz, Appalachian magia beltza erosotasuna janari gisa deskribatu zuen. Auto konponketa-denda zena mendiko etxola bihurtzeko, Masback jaunak hondatutako ukuilu bat erosi zuen Kentuckytik, deseraiki eta piezak berriro muntatu zituen Brooklyn-en. Bestelako landa-hornidura arkidunen artean, oreinen burua taxidermiatua, Betsy Ross bandera, argazki zaharrak, aizkora eta, bainugeletan, mende erdialdeko nudie aldizkarietako desegokia daude. Zerbitzariek hainbeste zazpigarren tapoi askok hartutako itxura zaharkitu berri hori zuten — jatetxea L treneko Jefferson Street geralekutik kanpo dago—, gazteentzako orrazkera eta mendiko bizar zaharrak konbinatzen ditu jaunentzako eta Walker Evans galtzerdiak beso tatuatuekin eta septumarekin. zerbitzarientzako piercingak.
| Montanako Trail Etxea Troutman kaleko 445. zenbakia (917) 966-1666 montanastrailhouse.com Zero 5 izarretatik |
Montanako Trail House oso leku txarra da. Bere usteltasuna berezkoa eta kosmetikoa da; sukarkeriaz lotsagabea eta moralki maltzurra da. Okerra da Kentuckyko zurezko azken zatirako. Bushwick bihurtu den fantasia barregarriari eragozpen generikoak banatuz gero, harreman toxiko handia dago historiarekin eta Amerikarekin Montanako Trail House-n gorpuztua. Ez da Appalachiatik etorri behar eskualde pobretu horren fetitxizazioaren aurka egiteko Brooklyngo mugazain eta emakume faltsuen kontsumorako. Apalatxiaren egoera miserablea, New Yorketik Mississippira doan eskualdea, zauri gordina eta lotsa bezain sakona da, mozturiko zerrendetan moztutako gailur bat bezain sakona. Pobreak, pobreak eta gaiztoak dira oraindik bertan bizi diren mendiko jendeak, nahiz eta Ronald Ellerrek bere ikerketa latzean ohartarazi zuen bezala. Lurzoru irregularra: Appalachia 1945az geroztik, ez dago horietako asko. Nazioko barne migrazio handienetako batean, idatzi zuenez, 3 milioi pertsona baino gehiago irten ziren Appalachia 1940 eta 1970 artean. Gaur egun, eskualdea osatzen duten 420 konderrietatik 107 pobrezia handiko gisa sailkatzen dira.
Will Wallace Harneyk Appalachiaren mitoa asmatu zuenetik 1873an, A Strange Land and a Peculiar People artikuluarekin,urtean Lippincott-en aldizkaria , eskualdea aldatu egin da, orduan eta hobeto mitifikatzeko, agian, baina ez laguntzeko. Eller jaunak idazten duen moduan, Appalachia-ren aparteko toki gisa nozioak ... Appalachiaren istorioak gure bizitzari buruz sortzen dituen dilema deserosoetatik aldentzeko aukera eman digu. Appalachia ez da Shambhala landa-gunea edo kafe-mahai liburuko iturri iradokitzailea. Ez da ukuilu zaharrak erosteko lekua soilik. Miseria gizakia eta etengabea da. 
Argazkia Kim Mercadoren eskutik
Ez naiz nahikoa zinikoa Masback jaunak mendien historia penagarria edo etsita dagoen oraina ezagutzen duela sinesteko. Zalantzan nago ea erosi duen ukuilu hori erori zen galdetzeko jakiteko edo jakinminik duen. Istorioa ezagutuko balu eta oraindik ustiatuko balu, magia beltza litzateke.
Egia esan, Montanako Trail House erreduzitu dezakeen gauza bakarra Apalatxe sukaldaritza da. Ez naiz ari urtxintxaz edo opossumaz edo SNAP dietaren bertsio gastronomikoaz. Baizik eta itxaropentsu dagoen pertsona batek burgoo, Kentuckyko menestra haragitsua espero dezake. oilaskoa eta dumplinak, dumplings fluffy tradizionalekin edo lauak sofistikatuekin; babarrunak bota; sagar pila espeziatua; pawpaw edo arto ogia ere bai. Arto ogi madarikatua, gizona.
Ala, The edo & izenarekin ia jatetxe guztietan aurkitzen duzun Hegoaldeko jaki generiko mota dago: oilasko frijitua, hanka eta izterrak, nerabeen mutilentzako T-zona bezain koipetsuak, 18 dolarretan eskaintzen direnak. Udako Uzta Plaka (17 dolar) izeneko sasoiko barazki koipetsuen platera kalabazinaz, kalabazaz eta berdez osatuta dago. Barazki plater horri deitzea eztia pila bati fruta entsalada deitzea bezalakoa da. Untxi terrina, jolasetik gertuen dagoena, ia ukitu gabe zegoen. Terrina gelatinosa hain gaizki exekutatu zenez, Thumpers familia disfuntzionala bezala erori zen, untxi zati murtxikuak utzi zituen koipezko zuriak ondoan.
Eskaintzak zaporetsuak direnean ere —ez nuke errezatuko garagardoa buztin brisketarekin Anson Mill granarekin (23 dolar) edo maisu gantz frijitutako patatarekin (6 dolar) - moralki arriskutsuak dira. Ezin zara patroi errugabe izan parodia huts honetan. Gustura ari bazara, ez da guztiz zaila koktelen indarra eta Bushwick mendiko gizonaren antzerkigintza hutsa kontuan hartuta, proiektu latz batean parte hartzen ari zara. Modu sinplean esanda, Montanako Trail House-n presentzia hutsak bide okerretik zoazela esan nahi du.
