Ontzi asko dago, janariak fresko egon behar duelako eta osagaiak taldekatzea zerbitzuaren erakargarritasunaren parte da.Ryan Lu / YouTube Estatu Batuetan 150 otordu-kit enpresa daude gutxi gorabehera. Zein da ingurumenaren gaineko eragina janaria baserritik otorduetarako bezeroa izateak? Eta inpaktu horren ezagutzak azkenean hondoratuko al ditu zerbitzu horiek edo lehiakortasuna emango die kontsumitzaileak konbentzitzen badute, aurrez ontziratutako otorduek DIY janariek baino hondakin orokor gutxiago sortzen dituztela?
Otorduen kit hondakinen kritikak, oro har, zenbait arlotan oinarritzen dira: Janaria nola hornitzen den , hornikuntza kateak nola ezartzen diren, janaria nola prozesatzen den , eta janaria nola ontziratzen den. Horiek guztiak elkarri lotuta daude.
Adibidez: hilero zortzi milioi otordu Mantala urdina eskualdeetako hiru banaketa zentroen bidez egiten du fluxua —Richmond, Kalifornia; Arlington, Texas; eta Jersey City, New Jerseyko konpainiak dioenez, produktu guztiak banaketa zentroetatik 200 kilometrora biltzen saiatzen da, baina bertako menuak ez dira zehazki bertakoak. Errefautxoak astean menuan badaude eta New Jerseyn ez badaude, badaude bidalita nonbaitetik. Fast Company txostenak , Otordu-tresnen enpresa gehienak bertakoak ez direnez, hornidura-katearen logistika konplexuari aurre egiten diote janaria baserrietatik eta fabrikazio-lantegietatik herrialde osoko lekuetara garraiatzeko, dena tenperatura egokian mantenduz. Oso energia intentsiboa duen prozesua da. Otordu kitek ontzi kopuru handiak erabiltzen dituzte espezia edo gazta edo ozpin baltsamiko kopuru txikiak edukitzeko.
Janari horrek nahiko fresko egon behar duelako —eta osagaiak taldekatzea zerbitzuaren erakargarritasunaren zati bat delako— ontzi asko daude gaiak —Estiroz aparra jartzeko hozkailuak ez daude biltegiratzeko arautik kanpo, eta ez daude plastikozko poltsak, plastikozko izotz pakete itxiak (normalean gel kimikoa) eta hautsi eta birziklatzeko zailak izan daitezkeen bestelako ontziak.
Otorduetarako kit egileek ontziratzea arazoa dela aitortzen duten arren, haien irtenbideak aldatu egiten dira. Zenbait enpresek beren hornikuntza praktikek — hornitzaileei modu iraunkorrean nekazaritza behar izatea eskatzen dute, adibidez— hornidura katearen beste zati batzuek egiten dituzten ingurumen kalteak konpentsatzen dituzte. Beste konpainia batzuek ontzi biodegradagarriak beren marketin zelaiaren zati bihurtzen dituzte kontsumitzaileentzat.
Amerikarrek gero eta sofistikatuagoak diren bezeroak bihurtu dira, jakiak non hazten ziren eta sasoian ote zeuden jakitea espero baitzuten. Otorduen hondakin aztarna kalkulatzea hurrengo urrats logikoa izan daiteke.
Orduan zer? Boxed bazkari negozioak aurrera egiten dute kontsumitzaileen bizitza errazten dutelako. Otorduetarako harpidetzak afalosteko lana arintzen du: afaltzeko zer jaten ari zaren esaten dizute, osagaiak zatitu dituztela, soberan geratu ez dadin, eta zure atean utzi dituzue. Lau laguneko familiako helduetako bat bazara, astean 140 dolarreko lau bazkari Blue Apron zerbitzuan gastatuko zenukeena - 8,74 dolar pertsona bakoitzeko otordu bakoitzeko - gutxi gorabehera McDonald's balioa duen otorduan gastatuko zenukeena da. baina nutrizio profil nabarmen desberdina du eta hori lortzeko inon gidatu beharrik ez du.
Otordu kitek zure hozkailuan utzitako hondar lotsagarriei ere aurre egiten diete: errezeta batean probatu eta benetan gustatzen ez zaiela jakitean utzi dituzun parsnip likidoak, probatzen ari zinen errezeta botila batek koilaratxo bat eskatzen zuelako erosi duzun arrain saltsa botila. gauzak. Elikagaien xahutze eza eta norberaren armairuak estutzen ez dituzten osagaien falta izugarri erakargarriak dira.
Kutxako otorduen zerbitzuen industria bihur daiteke 5.000 mila milioi dolarreko industria datozen 10 urteetan balio proposamenari eutsi ahal badio: erosotasun handiagoa, zailtasun gutxiago, afari hobeak lanpetuta dauden pertsonentzat. Industriak gora egin ahala, bere sourcing, banaketa eta ontziratze ereduak berriro ikusi beharko ditu. Eta industria borondatea eskala handian: Jeff Bezos elkartuta Tyson elikagaiekin Amazon Fresh bidez bazkari-kitak eskaintzen hasteko. Campbell Soup eta Hershey ere negozioari begira daude. Eta konpainia handi horiek espaziora sartzen direnean, guztiek moldatu beharko dute.
Nori inporta zaio? Elikagaien xahutzeaz arduratzen den jendea ontziratutako elikagaien industria ikusten ari da, zeren Blue Apron bezalako konpainiaren aldarrikapenetako bat honakoa da: elikagaiak aurrez ontzitzeak janari hondakinak ezabatzen laguntzen du. Oraintxe bezala, izugarria Ehuneko 21 herrialde honetako janari xahutzea erosten duten guztia erabiltzen ez duten kontsumitzaileen errua da. Hain zuzen ontziratutako osagai kantitateek arrisku hori ezabatzen dute. Eta elikagaien xahutzea elikagaien kulturan modako arazoa bihurtzen bada —momentuzko janaria laurogeiko hamarkadan egiten zen moduan, adibidez—, otorduak banatzeko kaxek ezaugarri hori balia dezakete.
Nekazariak ere ikusten ari dira nora doan merkatu hori. Iaz, mantala urdina jatorria Baserri independenteetako 75 laborantza handizkako saltzaileen tasak baino handiagoak diren prezioetan (hala ere, CSA tasak baino baxuagoak). Eredu operatiboaren bidez, errezeten garatzaileak haztegi zehatz batzuekin lan egiten dute hilabete lehenago, errezetak baserrien uzta optimoko aldiekin bat etorriz. Nekazari estatubatuarrentzat, bazkariak banatzeko negozioarekin lankidetzan aritzeko pizgarri handia dago, behar diren produktuen bolumenak gehi handizkako gaineko tasak gehi balantzea okertu dezakeelako.
Eskola zaharreko ekologistak ere ikusten ari dira. Elikagaien xahuketak ezabatzean lortutako irabazi horiek janari banaketa zentroetara eramateko, ontziratzeko eta milioika etxetara entregatzeko plastikozko ontzi asko eta erregai asko kenduta etorriko dira. Kritikari hauei egin beharreko galdera: ba al dute kasu nahikorik otorduen kit-en alderdi negatiboen inguruan, janari xahutze txikiagoa eta bertako nekazarientzako negozio gehiago bezalako ustezko positiboak konpentsatzeko?
Ez dago jateko modurik energia eta baliabideak kontserbatzen ari zaren tokian. Baina janari geldoaren aldekoek jendea sasoian jan eta tokian tokiko erosketak egitearen abantailak ikustera bultzatu zuten bezalaxe, eta hamarkada batean jatetxe eta supermerkatuen kateetara nola hedatzen den ikustera, espero dute hondakin gutxiko aldekoek kutxetako otorduetako harpidedunei galdetzen hastea pentsa otordu guztietan izaten den zaborra.
Gehiago nahi al duzu? Artxibo oso bat dago So What, Who Cares? buletinak hemen tinyletter.com/lschmeiser . Albisteen analisiaz gain, pop kulturaren gomendio dibertigarriak ere badaude.
