Downtown L.A. hiriko jatetxe goxoenen egoitza da

Joachim Splichal-en jatetxea Frank Gehry-k diseinatutako Walt Disney Concert Hall ospetsuan L.A.-ko erakundea da. Azkenaldian Patina dastatze-menuko gotorleku bilakatu da. Paul Lee sukaldari exekutibo berria (Las Vegas-eko Le Cirque-ko beteranoa) eskola zaharreko Frantziako teknikaren eta Asiako zapore ausart eta freskoen maisua da. Dungeness karramarroa pepinoarekin, martorriarekin, Vietnamgo arrain saltsarekin, kardamomoarekin eta mango sorbetearekin hornitzen da. Karea postrea zapore eta ehunduraren garaipena da, kakahuete, jengibre, Thai chili aparra eta kafir karea konbinatuta. Emanaldiaren aurretik afaltzeko hemen zauden arren, zure gaueko emanaldirik finena zure platerean bakarrik egon liteke.

Orsa & Winston

Josef Centeno sukaldaria Banku Zaharreko Barrutiko erregea da Bäco Mercat, Bar Amá eta Ledlowrekin. Orsa & Winston-ek Japoniako eta Italiako eraginak trebeki batzen dituzten dastatze menuak eskaintzen ditu. Hagatz-hondoko spaghettini Dungeness karramarroa, bottarga eta kumquat gastrique beste ez bezalako fideodun platera da. Otordu zoragarria egin dezakezu Centenoren edozein lekutan, bai bere barazkiekin eta ogitarteko / giroburu hibridoekin gozatzen ari bazara Bäco Mercat-en, patata frijituak eta quesoak Bar Amá-n edo Ledlow-era joateko astelehenean oilasko frijitua. Baina esan al dezakezu omakase? Orduan, Orsa & Winston da lekua.

Piztia

Imajinatu Gowanus-eko bloke bitxi batzuetan dagoen New Yorkeko jatetxerik beroena, kanpoko jendea kanpoan geldirik dagoela bezero freskoen zain, eta Bestiaren ideia jasoko duzu. Eszenara etor zaitezke; koktelak edo mahai-itxaronaldia ere bai. Baina bidaia egiteko behar duzun benetako arrazoia, Ori Menashe sukaldariaren mundu mailako txingarra eta sukaldaritza italiarra da. Menashe jauna, a izendatua Janaria eta ardoa Best New Chef aldizkaria aurten, haragi maisu bat da, pizza egiteko bere n’duja minak egiten dituena, eta pasta morroia, uni eta txipiroi tinta botargarekin zeraman espagetiak. Hobaria: Menashe jauna, L.A.n jaioa baina Israelen hazi zen, Arts District auzoko Ekialde Hurbileko jatetxe batean ari da lanean.

B.S. Taqueria

Ray Garcia sukaldari mexikano-amerikarraren Downtowneko bi jatetxe berrienetakoa (Broken Spanish da bestea) zerrenda honetan dago, neurri handi batean, arrazoi handi batengatik: ostegun gaueko pata verde izugarria, saltsa berdean tantaka dagoen txerri koxkorra kukurutzen duena. Formatu handiko platera handiena. Baina bazkaltzera edo afaltzera bisita dezakezu oinordetza arto tortillak eta Garcia jaunaren riff sortzaile eta fantastikoak takoetan probatzeko, bat txirloekin eta lardoarekin eta beste bat boloniarekin.

Simbal

Shawn Pham sukaldariak, L.A.ko jatetxe garrantzitsuenetan sukaldatu eta lau urtez Vietnamera joan zen Little Tokyo jatetxe berria ireki aurretik, badu tofuarekin modurik. Hotza eta freskoa zerbitzatzen du atun gordinarekin, ponzuarekin, sesamoarekin eta eskalioekin edo kurruskaria tomate saltsa minarekin. The Spice Table aurretik bezala, Simbal Asiako hego-ekialdeko zoriontasuna da. LA. Pham-ek badaki funk ekartzen ekartzen duen tofu hartzitutako ahate eder batekin eta arroz ondu bat pipermin marmeladarekin, ahate arrautza gazituarekin, bonito malutekin eta. baratxuri kurruskaria. Ez baztertu dim sum gurdiei.

Fedea eta lorea

Jantoki handi batekin eta hiriko sukaldaritza inspiratuenarekin (pho eta foie gras mash-up bezalakoekin) eta koktel asebetegarrienekin (esne kolpeak zalaparta guztia betetzen du), Faith & Flower-ek energia kurruskatzen du. Los Angeles Food & Wine jaialdia ere zuzentzen duen David Bernahl jabea gizakiak egiten diren bezain lagungarria da. Faith & Flower-ek zalantzarik gabe ostra gordinen eta saiheskiaren begien leku gisa funtzionatzen du, baina Michael Hung sukaldariaren deabru arrautzak jidche arrautzak kimchee-rekin eta idi-agnolotti hezur-muineko gurina eta harrizko fruta kontserbak nahi dituzu.

Redbird

Jatetxe berri ultra dotore hauSaint Vibianako Katedrala antzinako erretoreen eraikina Downtown L.A.-k lortzen duen bezain goi-gizartea da, dastatzeko menu landu gabe. Kaliforniako sukaldaritzako pisu handiko Neal Fraser-en janari amerikar modernoak eta Julian Cox-en iraganeko koktelek bikoteka bikaina bihurtzen dute, eta patioko jangela gau eta egun liluragarria da. Fraser jaunaren Santa Barbara uni (itsas trikua) Iparreko itsas ganbak, nori eta wasabi elurra ederki osatuta dago eta jateko poza da. Nagusi bat bezala afaldu nahi dutenentzako, formatu handiko Txahal Fraser 24 ontzako txahal txuleta, 24 orduz txahal masailak eta Borgoinako barraskiloak daude.

Chaya

Joji Inoue sukaldari exekutibo berriak arretaz egindako menua du power-lunch nagusia hiriko toki nagusietako bat bihurtu zen, eguneko edo gaueko itsaski bikainak dastatzeko. Etengabe aldatzen ari den arrain osoaren menuak, sashimi mailako hautaketek gordinik edo hainbat estilotan sukaldatuta zerbitzatu daitezkeenak, duela gutxi Japoniako Kyushu eskualdeko meroa eta hirugarrena dira. Kaisen taberna ere badago, Maine otarraina, Santa Barbara uni eta Alaska karramarroa bezalako itsaski hotzekin. Hau da bi munduetako onena.