Janari vegana bezain goxoa izan daiteke.Pamela Elizabeth Ongi etorri She's the Boss-era, sortzaile gisa uhinak egiten ari diren negozio-emakumeak eskaintzen dituen zutabe bat. Astero, ekintzaile ezberdinekin hitz egingo dugu bere buruaz, bere negozioaz eta emakumeek negozio munduan dituzten arazoei eta erronkei buruz pentsatzen.
Pamela Elizabeth nekatuta zegoen jatetxe begetarianoak aurkitzeko urrun eta zabal bilatu behar izateaz, beraz, berea ireki zuen. Gero beste bat ireki zuen, gero beste lau eta gero txokolate denda vegano bat ere bai. Ez zuen jatetxerik edo sukaldaritza profesionalik izan New Yorkeko lehen jatetxe gourmet vegan bat sortu zuenean. Loraldia , 2005ean, hala ere, krudelkeriarik gabeko janaria inperio bihurtzeko ametsa bihurtu du.
Orain NYCko zortzi kokaleku ditu, janari azkarretik postreak, merkataritza elektroniko nazionaleko txokolate enpresa eta sukaldaritza liburua , Elizabeth jendea vegan jaten laguntzen ari da hiriko jatetxeetan eta etxean.
Elizabethekin solasean aritu ginen jatetxean 12 urte daramatzala eta negozioan emakumea izateko duen ikuspegia.
Zure enpresaren berri emango al didazu?
Blossom jatetxea 2005ean ireki nuen Chelsea-ko jatetxe gourmet vegan gisa, jendeak janaria modu desberdinean pentsatzera animatu nahi nuelako. Niretzat horrek esan nahi du animalia produktuekin egiten ez diren janariak bizitzea. Horrek irekitzera eraman gintuen Blossom Kafetegia Upper West Side-n, eta hori egin nuenean, kafetegiaren alderdira sartuz, hirian janari lasterreko jatetxe veganik ez zegoela ikusi nuen. Chipotle eta Hale and Hearty bezalako lekuak aztertu nituen eta pentsatu nuen, zergatik ezin da hau vegan egin? Horrek eraman ninduen Eguneko loraldia 2010ean, horietatik lau kokapen daude orain. Eta iaz ireki nuen Urban Vegan Kitchen , hau da, ehuneko 100 vegan eta janari erosoa eroso. Orain izeneko txokolate denda vegana ireki berri dut Kakaoa V , hau ere Chelsea-n dago, baina nazio osoan ere itsasoratzen da. 
Chickn UN Waffle Urban Vegan Kitchen zerbitzarian.Urban Vegan Kitchen
Zein da zure jatorria?
Jatetxeen industrian ez nuen aurrekaririk. Antzerkia ikasten nuen estudio eta opera desberdinetan modu pribatuan Mike Mitchell-ekin eta pentsatu nuen hori izango nintzen bidea. Garai batean nire antzerki txikia ireki nuen. Baina beti nahi nuen zerbait egin animalia kontzientziatzeko eta horregatik jatetxe begetariano hau pentsatu nuen, ideia lau mahai bezalako kafetegi txiki bat izateko ideia zelarik. Orduan, bikotekidea eta biok kokapenak aztertzera joan ginenean, Chelsea-ko leku eder hau zegoen, eta banekien. Banekien han egon behar zuela, eta jatetxe gastronomiko oso bilakatu zen. Benetan horrela gertatu zen. Ireki genuen gauean ez nuen jakin ordutegia nola jarri jatetxe batean. Jendea animaliak ez jatera bultzatzea zen pasioa besterik ez zen, eta hori zen eta da oraindik ere.
Zer motatako gaiak ikusten dituzu industrian emakumeak?
Uste dut zoritxarrez emakumeek urte eta urte batzuetako arazo berdinak izan dituztela, ez direla parekidetzat jotzen. Gela batean ibiltzen zarenean sentitzen duzu askotan. Gorroto dut hori esatea, baina batez ere gizonezkoek zuzendutako jatetxeen industrian. Energia hori sentitzen duzu. Nire jatetxean, ez dut pertsonalki, hainbeste urte pertsona berarekin lan egin ondoren une honetan familia bezalakoa delako. Baina nire amak solasten zituen arazo berdinak sentitzen ditut - serio hartzen al zaituzte, gizonezkoen lan bera egin al dezakezu?sortzailea? 
Cocoa V.-eko Yes Please BarKakaoa V
Zer egin daiteke hori konpontzeko eta emakumeak negozioak hobetzeko?
Ez naiz ezer sartzen horretaz guztiaz pentsatzen. Horrelako esperientzia bat ateratzen denean, momentu horri aurre egiten diot. Baina hor nago eramaten ez dudan zerbait da hori. Egin dezakezun onena egitea eta egiten duzuna egitea eta sormen propioa izatea besterik ez da. Ez utzi beste jendeak esaten dizuna edo presioak eragiten dizuna. Besterik gabe, arreta jarri eta egon bihotzarekin. Bitxia dirudi, baina hori da niretzat funtzionatzen duena.
Zerbait gehitu nahi al duzu?
Badakit urteak eta urteak daramatzaten gai berdinak daudela esan nuela, eta espero dut hemendik 100 urtera oraindik ez direla gurekin egongo, baina uste dut errespetu handiagoa dagoela. Nire amak zenbait gauzari buruz hitz egiten zuenean pentsatzen ari naiz, eta negozioaren araberakoa dela uste dut. Ez dakit zer gertatzen den Wall Street-en edo zer gertatzen den Google-n, baina niretzat, antzerkian egonik eta jatetxeen negozioetara pasatzen naizenez, zurea mantendu ahal baduzu, errespetua dator.
