Jatetxeak ez dira janaria bakarrik. Ondo pasatzea ere badaude. Parisen duela gutxi, zuzendu nuen lehenengo tokietako bat ez zen Alain Ducasse edo goi mailako sukaldaritzako azkeneko establezimendua izan, La Coupole baizik, beti oso ondo pasatu baitut han. Hala ere, beste egunean New Yorken, lagun batek antzokiaren ondoren Joe Allen-en jatea proposatu zigunean, eszeptikoa nintzen. Joe Allen? Norbait joan al zen bertara? Are gehiago harritu ninduen antzerkiko kritikaria den nire lagunak astean hainbat aldiz jaten duela eta bere lankide askok ere halaxe jakitean. Ezin ninduke gehiago harrituta geratuko esan badio Sardi-n.
Pauso batzuk jaitsi genituen, alde batetik behera jendez betetako gela luze estu, estu eta argiarekin eta bestetik mahai gorridun zapiekin jarritako mahaiak dituena. Bigarren jangela ezkerretara dago; hormak adreiluz irekita daude eta Broadwayko ikuskizunen markoekin osatutako kartelekin zintzilik daude. Tabernan eta gelan inguratuta zeuden antzokiko aurpegi ezagunak, auzoko jendea, betebeharrez kanpoko poliziak ziruditen tipo pare bat, antzerki kritikari batzuk, eta baita turista apur bat ere.
1965ean estreinatu zenean, Joe Allenek garai hartako izar, zuzendari, idazle eta ekoizle garrantzitsu guztiak bildu zituen, Lauren Bacall eta Tennessee Williamsek hasi eta David Merrick, Neil Simon eta Rod Steiger. Benetako Joe Allen dago, sukurtsaleko jatetxeak ere ireki ditu Londresen, Parisen, Los Angelesen eta Miamin. Broadwayrentzako jantokia zela esan zuen Miamitik telefonoz. Lanean ari zena bertara etorri zen.
Baina La Coupole bezala, gainbehera joan zen. 80ko hamarkadaren hasieran, Allen jaunak ondoko jatetxea erosi zuen bertara zabaltzeko asmoarekin. Horren ordez, Orso, Italiako trattoria bat irekitzea erabaki zuen. Jendeak Joe Allenengana joateari utzi zion eta horren ordez Orsora joan zen. Janaria hobea zen. Orduan konturatu nintzen lehen umea jaioberriarentzat abandonatu genuela, esan zuen.
Atentzioa Joe Allenengana zuzendu zuenerako, New Yorken erretzeari buruzko legeak indarrean zeuden, eta horrek alde egin zuen: bezero asko bidali zituen atzera, bertan erretzen ahal zinelako.
Orain, Joe Allenek erretzaileak erakartzen ditu (horietatik ziur asko La Coupoleko gau batean baino gutxiago dira astebetean), baina Broadwayko aktoreak, hala nola Brian Dennehy eta Stockard Channing, eta zinemako izarrak, bat-batean zorroztu egin dela dirudi. beraiek arbeletan zein pantailan frogatzeko. Natasha Richardson eta Liam Neeson ohikoak dira. Steven Spielberg, Tom Hanks, Bette Midler, Carole Burnett, Matthew Broderick, Timothy Hutton, Nicole Kidman eta Glenn Close egon dira azkenaldian.
Joe Allen berriro zegoen lekura itzultzeko indar nagusia Angus McIndoe da, azken bost urteetan bere zuzendaria eta maisua. Antzerki barrutiko Sirio Maccioni da. Baina italiar potoloa izan beharrean, bizarrez jantzitako eskoziar ile gorrixka da, 30 urte besterik ez dituena, Glasgowtik dator. McIndoe jauna 80. hamarkadaren amaieran Joe Allenen Londresko sukurtsalean hasi zen zerbitzari gisa eta gero Orson lan egin zuen. New Yorkekoak bere brogue-rekin liluratuta daude, londonarrak ez zirela dio. Ingalaterran, nire nortasunak oztopatzen zuela sentitu nuen. Ez zuten eskoziar azenturik nahi Londresen. Maccioni jaunaren antzera, nonahi dagoela dirudi aldi berean –sartu ginen gauean, atean zegoen berokiak egiaztatzeko astia izan aurretik ere– izenak eta jendea nor den gogoratuz. Itxaron bost minutu, mahai bikaina izango dut zuretzat.
Jatetxearen aurreko gelaren atzeko aldean dagoen mahai bat erakutsi zigun. Espero dut zer ohore den hori konturatzea, xuxurlatu zuen lagunak dibertituta. Hemen esertzen dira beti Natasha eta Liam. Mahaia da.
Janariari dagokionez, ez nuen hanburgesa duin bat baino askoz gehiago espero. Etxeko ardoaren garrafa batekin hasi ginen (15 dolar litroko), beldurrez etorri nintzen. Edateko modukoa zen (botilak ere asko dira zerrendan, gehienak amerikarrak direnak, 25 dolarretik beherakoak, garagardo aukeraketa interesgarriaz gain). Menua erraza da eta arratsaldean jatea gustatzen zaizun plater mota eskaintzen du. Hanburgesa eta patatak lehen mailakoak dira, eta txahalaren gibela ere espinakak eta patata purearekin. Haragizko ogi edo lapiko errea xumea, arkume ogitartekoa plantxan, babarrun zopa beltza edo tortilla ere lor ditzakezu.
Saiatu nituen entsalada guztiak freskoak eta ondo onduak ziren, besteak beste, Zesar, greziar txikitua, pepinoarekin, tomatearekin, feta gazta, oliba beltzak eta menda eta endibia eta erremolatxa ahuntz gazta, sagarra eta frisée-rekin. Zainzuriak plantxan jartzen ziren eta tomate txikituta eta limoi-baratxuri ozpin-olioarekin. Gustatu zitzaizkidan hiru gazta eta jalapeño quesadilla pikantea tomatillo salsarekin (nahikoa handia plater nagusi batentzat) eta lurrunezko muskuiluak jengibre eta porruarekin egindako sesamo soja salda zoragarri batean. Egunero aldatzen den bruschetta mistoa –tomatea eta albahaka, izokin ketua, portobello perretxikoak plantxan– Sullivan Street Okindegiko ogi bikainarekin dator.
Azpi solomoa gantz xamarra iruditu zait, baina ondo egosi eta ondo gatzatutako patata kurruskariekin zerbitzatu dut. Oilasko bularkia plantxan baba entsalada epelarekin mamitsua baina zirraragarria ez zen. Txileko lupia oso freskoa zen, gantzitua, tomate saltsaren azpian zerbitzatzen zen espinaka ohean. Amuarrain erreak ez zuen zapore handirik, baina indartu egin zen kolardo berdeak eta tomate kaparra saltsarekin.
Postreak marmolezko tarta zoragarria biltzen zuen fudge saltsa beroarekin; ahabia eta udare zapila, lurrazal zertxobait gogorra baina betegarri ona zuena; eta platano krema pastel ziri goxoa. Guztiak esnegain freskoarekin uztartzen zituzten.
La Coupole-n, ostrak, txuleta tartarra eta limoi tarta gozoak zeuden, baina arratsaldean dibertigarria izan zena gelan zegoen energia izan zen. Joe Allen-ek antzeko zalaparta du –eta ez da pertsona ospetsuena bakarrik–. La Coupole bezala, funtzionatzen duena nahasketa da. Janaria bezain garrantzitsua da.
Joe Allen
* 1/2
326 West 46th Street
581-6464
Soinekoa: Casual
Zarata maila: Arrazoizkoa
Ardoen zerrenda: txikia, merkea, gehien bat amerikarra; garagardo interesgarriak
Kreditu txartelak: Mastercard eta Visa
Prezio tartea: bazkari eta afari ikastaro nagusiak $ 9 eta $ 19,50 bitartean,
Bazkaria: egunero eguerdiko 4: 00ak arte, asteazkenean eta larunbatean 11: 30etan izan ezik. arratsaldeko 4ak arte
Afaria: igandetik ostegunera 4 p.m. 11: 45ean, ostirala eta larunbata gauerdira arte
* Ona
* * Oso ondo
* * * Bikaina
* * * * Bikaina
Ez dago izarrik: eskasa
